Mirando dentro de una célula.
Probablemente te estés preguntando qué ando tramando esta vez.
Ya conocen mis obsesiones. La hospitalidad. Las buenas vibras. Hacer de River House ese tipo de lugar donde los desconocidos se vuelven amigos y el tiempo se mueve diferente.
Pero últimamente, algo más me ha mantenido despierto. Algo invisible. Algo que vibra debajo de todo lo que creemos saber. La Energía Celular.
La pregunta que me desarmó.
Daddy, por qué me canso?". Martina me preguntó esto el mes pasado después de correr en círculos por el parque hasta que el mundo le daba vueltas. Nikola estaba a su lado, el pecho agitado, con pasto enredado en el cabello.
Y yo, un ingeniero eléctrico con una década de formación en cómo la energía se mueve a través de sistemas, no tenía idea qué decir.
“Sabía la respuesta, por supuesto. La que todos aprendimos. Tu cuerpo quema calorías para producir energía. Simple.”
Pero ahí de pie , viendo a Martina y Nikola recuperar el aliento, me di cuenta de que eso no es una respuesta. Es una metáfora disfrazada de biología. Una historia que nos contamos para no tener que hacer preguntas más difíciles.
No podía sacármelo de la cabeza. Cómo funciona realmente un cuerpo humano?
No la versión del libro de texto
La Real
Lo que encontré en las horas de silencio.
River House se queda en silencio algunas veces alrededor de la medianoche. Los huéspedes duermen. El único sonido es el Río Caoni susurrando abajo. Fue entonces cuando empecé a leer. Y lo que encontré lo cambió todo.
Nuestro cuerpo no quema combustible
Conduce Electricidad
No metafóricamente
LITERALMENTE
El corazón late porque señales eléctricas se disparan a través de células en un ritmo preciso. El cerebro está procesando estas palabras a través de cascadas de impulsos eléctricos saltando entre sinapsis. Cada una de las 37.2 billones de células mantiene un voltaje, de aproximadamente -72 milivoltios, a través de su membrana, todo el día, todos los días, estés pensando en ello o no.
No somos un horno. Somos un circuito.
Y de repente, todo lo que pasé una década aprendiendo sobre voltaje, conductividad, resistencia y corriente empezó a aplicarse a las mitocondrias, las membranas y los minerales.
Las ecuaciones que usaba para diseñar sistemas? También funcionan dentro de las células.
“El ingeniero en mí no pudo dejar de verlo y no pude quedarme callado.”
Los Papeles del Voltaje
Lo que empezó como notas para mis hijos se han convertido en algo completamente diferente. Seguí escribiendo. Seguí investigando. Seguí enfureciéndome.
Porque esto es lo que descubrí:
Nos han engañado.
Quizás no con malicia.
Pero sí sistemáticamente.
Todo un sistema alimentario industrial se ha construido tratando tu cuerpo eléctrico como si no existiera, como si fueras una máquina de vapor que solo necesita más carbón.
Los llamo Los Papeles del Voltaje: una colección de ensayos diseñados para recablear la forma en que piensas sobre tu propio cuerpo.
Escribo sobre el mito de las calorías y por qué medir la comida por combustión no tiene sentido para un ser eléctrico.
Escribo sobre el agua, lo que el agua "muerta" le hace a tus células, y por qué el agua de aquí se siente diferente en tu lengua.
Escribo sobre la sal, cómo la despojamos de 84 minerales hasta dejarla en 2, luego añadimos químicos y lo llamamos progreso.
Escribo sobre el azúcar, y cómo la fuente principal de energía de tu cuerpo fue convertida en un arma contra ti.
Y escribo sobre el café, lo que tu ritual matutino realmente debería estar haciendo por tu voltaje.
“Cada papel se construye sobre el anterior. Cada uno me enfureció cuando finalmente lo entendí.”
Y cada uno ha cambiado cómo hacemos las cosas en River House: desde el agua que servimos hasta la sal en mesa y el café en tu taza.
Una Confesión
Necesito ser claro: No soy médico. No soy nutricionista. No soy biólogo.
Soy un ingeniero eléctrico que se mudó a Ecuador, construyó River House en un bosque nublado, y se obsesionó con responder las preguntas de sus hijos mientras tomaba demasiadas tazas de café.
Lo que encontré me llevó a un lugar inesperado. Estos escritos son mi manera de compartir el viaje.
Habrá más.
Frank
Advertencia: Una vez que veas tu cuerpo como un sistema eléctrico, nunca volverás a ver tu café de la mañana de la misma manera.
