La Mentira de Las Calorías.
Justo en este mismo segundo...
Cierra los ojos por un momento. (Bueno, ahora no, lee esto primero, y luego si, ciérralos.)
Justo ahora, mientras lees esto, algo increíble está sucediendo dentro de ti. Millones y millones de trabajadores diminutos están ocupados haciendo sus tareas. Nunca se detienen. Nunca toman vacaciones. Han estado trabajando desde antes de que nacieras, y seguirán trabajando cada segundo de tu vida. Estos trabajadores viven dentro de tus células.
Y lo que están haciendo tiene un nombre: Metabolismo.
Qué es realmente el metabolismo?
Quizás hayas escuchado hablar sobre el metabolismo. Tal vez cosas como "tengo el metabolismo lento" o "esa comida acelera el metabolismo". Pero, qué significa realmente esa palabra?
Aquí está el secreto: El metabolismo es todo lo que tus células hacen para mantenerte vivo.
Eso es todo. Esa es toda la historia.
Cada segundo, tus células están:
Corriendo: enviando mensajes por tu cuerpo más rápido que cualquier mensaje de texto.
Reparando: arreglando pequeños rasguños que ni siquiera notas.
Construyendo: haciendo partes nuevas, haciendo crecer tus huesos, creando tu cabello y tu piel.
Limpiando: sacando la basura, reciclando partes viejas, manteniendo todo ordenado.
Todo esto sucede sin que nisiquiera pienses en eso. Mientras duermes. Mientras juegas. Mientras lees esto.
Pero aquí está la pregunta que nadie hace:
De dónde obtienen tus células La Energia para hacer todo este trabajo?
Tu Cuerpo Funciona con Electricidad.
Aquí es donde las cosas se ponen realmente interesantes. Sabes cómo tu casa tiene electricidad? Es decir, encender las luces, el refrigerador y tu teléfono favorito?
Bueno, Tu cuerpo también tiene Electricidad.
“Tu cuerpo tiene Electricidad real. No electricidad de mentira. No algo parecido a electricidad. Son señales eléctricas reales corriendo por ti justo ahora.”
Tu corazón late por:
La Electricidad.
Tu cerebro piensa por
La Electricidad.
Tus músculos se mueven por
La Electricidad.
Tus células hacen todas sus tareas por
La Electricidad.
Eres un sistema eléctrico que camina, habla y piensa. Entonces, de dónde viene esta ELECTRICIDAD?
Conoce a tus mitocondrias (tus pequeñas plantas de energía)
Dentro de casi cada célula de tu cuerpo, hay cosas aún más pequeñas llamadas MITOCONDRIAS.
Piensa en ellas así: si tu célula es una casa, las mitocondrias son las plantas de energía que mantienen las luces encendidas.
Estas pequeñas plantas de energía están trabajando constantemente, convirtiendo todo lo que comes en energía eléctrica que tus células pueden usar. Los científicos llaman a esta energía ATP (no necesitas recordar eso, solo saber que significa "la electricidad con la que funcionan tus células").
Aquí está lo asombroso: tienes trillones de mitocondrias dentro de ti. ¡Trillones! Eso es más que todas las estrellas que puedes ver en el cielo. Y cada una de ellas está creando electricidad para ti ahora mismo.
Pero aquí está la cuestión sobre estas plantas de energía: no pueden funcionar con cualquier cosa.
Las herramientas especiales que tus plantas de energía necesitan.
Imagina que quieres construir un castillo de arena realmente increíble. Necesitarías herramientas, cierto? Un balde, una pala, quizás algunos moldes para hacer torres. Sin esas herramientas, podrías tener toda la arena del mundo y aún así no construir nada.
Tus mitocondrias funcionan de la misma manera. Necesitan herramientas especiales para convertir tu comida en electricidad.
Estas herramientas se llaman Minerales.
Quizás hayas escuchado de algunos de ellos:
Magnesio: Este es como la llave maestra que desbloquea la energía en tus células. Sin suficiente magnesio, tus mitocondrias no pueden hacer bien su trabajo.
Potasio: Este ayuda a tus células a hablarse entre sí usando señales eléctricas. Es como el cableado en tu casa.
Sodio: (¡Este está en la sal!) Trabaja junto con el potasio para crear una batería diminuta en cada célula.
Zinc: Este ayuda a tus células a repararse cuando algo se rompe.
Hierro: Este transporta oxígeno a tus mitocondrias para que puedan seguir haciendo electricidad.
Hay otros también, pero aquí está la parte importante: tus mitocondrias necesitan estas herramientas minerales para hacer electricidad. Sin ellas, son como una planta de energía sin combustible.
De dónde vienen los minerales?
Aquí hay algo interesante: tu cuerpo no puede fabricar minerales. Puede fabricar muchas cosas, pero no minerales.
Entonces, de dónde los obtienes?
De La Tierra.
Cuando las plantas crecen, sus raíces se extienden profundamente en el suelo y extraen minerales. Los minerales van a las hojas, las frutas, las verduras. Cuando comes esas plantas, los minerales entran en ti.
Luego tus mitocondrias los usan para hacer electricidad.
Ahora hablemos de la gran mentira.
Probablemente hayas escuchado hablar de Las Calorías. Están en los paquetes de comida.
“Las personas las cuentan. Dicen cosas como “eso tiene demasiadas calorías” o “necesito quemar más calorías”.”
Pero aquí hay algo importante que la mayoría de la gente no comprende: Una caloría es solo una forma de medir Calor. Eso es todo.
Los científicos hace mucho tiempo querían medir cuánto calor producen diferentes alimentos cuando los quemas con fuego. Así que le colocaron fuego a la comida y midieron qué tan caliente se ponía. Llamaron a esa medida una "Caloría".
Pero espera un momento...
Tú no te estás quemando.
Tu cuerpo no quema comida como una fogata que quema leña. Tu cuerpo es un sistema eléctrico. Tus mitocondrias producen electricidad, no llamas.
Entonces, por qué todavía estamos midiendo
la comida por cuánto calor produce
cuando le colocamos fuego?
Es como tratar de entender qué tan bien funciona tu tableta colocandole fuego y viendo qué tan caliente se quema.
Eso sería tonto, verdad?
Una tableta realmente buena y una tableta averiada podrían quemarse igual, pero una de ellas realmente funciona y la otra no.
La comida funciona de la misma manera.
La mentira de las calorías en acción.
Digamos que tienes dos cosas frente a ti:
Una manzana fresca de un árbol que creció en tierra, con raíces que extrajeron magnesio, potasio y zinc desde lo profundo de la tierra.
Un puñado de dulces hechos en una fábrica con azúcar, colores y cosas con nombres químicos extensos.
Cualquiera que cuente calorías podría decir: "Estos tienen más o menos las mismas calorías"
Pero tus mitocondrias dirían algo muy diferente:
La manzana? Genial! Nos trajiste herramientas!. Tenemos Magnesio para ayudar a desbloquear energía!, Tenemos Potasio para ayudar con las señales eléctricas! Podemos hacer con esto mucho ATP. (la electricidad con la que funcionan tus células")
Los dulces? Eh... no hay nada aquí que podamos usar. De hecho, esto es peor que nada. Vamos a tener que USAR nuestras herramientas minerales que almacenamos en tu cuerpo para lidiar con esto. Esto nos está cansando, no nos está dando energía."
Las mismas "calorías". Efectos completamente opuestos en tu energía real.
“Esta es la mentira: que las calorías te dicen algo útil sobre la energía. No lo hacen. Te hablan del calor. Y tú no eres una fogata”
Por qué nadie te contó esto?
Esta no es una mentira que alguien inventó por ser malo. Es más como un error que todos siguieron repitiendo porque parecía tener sentido al principio.
Hace mucho tiempo, los científicos pensaban que el cuerpo funcionaba como una máquina de vapor: colocas combustible, lo quemas, obtienes energía.
Las calorías eran una forma de medir ese combustible. Pero hemos aprendido tanto desde entonces!. Ahora sabemos que tu cuerpo es más como una computadora súper avanzada que como una máquina de vapor.
Funciona con electricidad, no con fuego.
Necesita minerales específicos para funcionar correctamente, no solo "combustible" para quemar. El problema es que, una vez que todos empezaron a creer en las calorías, fue difícil detenerse.
“Pusieron calorías en todos los paquetes de comida. Enseñaron calorías en todas las escuelas. Escribieron calorías en todos los libros. ”
Así que ahora sabes algo que la mayoría de la gente no sabe:
Las calorías están midiendo lo incorrecto.
Por Qué Llamamos a River House "Un Lugar Que Retrocede"
Hace mucho, mucho tiempo, antes de las fábricas y las máquinas y los alimentos empaquetados, las personas comían diferente. Comían alimentos que crecían en tierra llena de minerales. Comían animales que comían plantas que crecían en tierra rica. Todo estaba conectado.
Nadie contaba calorías en ese entonces. No lo necesitaban. La comida era completa.
Tenían todo lo que las mitocondrias necesitaban.
Luego comenzamos a "Mejorar" las cosas. Comenzamos a hacer alimentos en fábricas. Comenzamos a quitarle los minerales a la sal y el azúcar porque los hacía verse más bonitos y durar más en los estantes.
Y las personas comenzaron a sentirse cansadas.
Incluso cuando comían "suficientes calorías." Los doctores dirían: "Estás comiendo suficientes calorías, deberías tener energía" Pero las personas seguías sintiéndose exhaustas. Porque las calorías nunca fueron la respuesta.
Los minerales lo fueron.
El potencial eléctrico lo fue.
La función mitocondrial lo fue.
Aquí en River House, estamos moviendonos hacia atrás. No porque no nos guste el futuro, sino porque pensamos que nuestros ancestros entendieron algo que olvidamos: No eres un horno que quema combustible.
“Eres un ser eléctrico impulsado por plantas de energía diminutas que necesitan herramientas minerales para hacer su trabajo. Una vez que entiendes eso, todo cambia.”
Quieres aprender más? Tenemos algunas historias por venir sobre las cosas asombrosas que están sucediendo dentro de ti ahora mismo, y sobre los minerales que tus mitocondrias están esperando que les traigas.Creemos que los niños merecen entender sus cuerpos con precisión desde el principio. Enseñarles que son seres bioeléctricos, no hornos, les da una base para comprender la nutrición que les servirá de por vida. La mentira de las calorías es más fácil nunca aprenderla que desaprenderla.— Frank
